Per la preparazione della polenta istantanea taragna impieghiamo un mix di farine di granoturco e farine di grano saraceno, pianta di origine asiatica dal breve ciclo vegetativo (100 giorni). Il grano saraceno, infatti, è un alimento facilmente digeribile, adatto all'alimentazione di vegetariani e vegani.

Specialità tradizionale della Valtellina, arricchite la nostra polenta istantanea taragna aggiungendo a fine cottura formaggi freschi come bitto, fontina, branzi e burro fresco. Se la desiderate morbida, quasi al cucchiaio, diminuite semplicemente la quantità di farina e aumentate quella di acqua.